November 15th, 2015

Дегустации

Кальвадосы, часть первая

В недавнем опросе насчет темы следующего оффтопика победил кальвадос. Так тому и быть.

Ноябрь будет посвящен именно этому напитку, но про виски я тоже попытаюсь не забывать.

Начнем мы с разминки на самых дешевых кальвадосах, которые мне попались под руку, все три стоят примерно 30-40 долларов за бутылку. Сразу замечу, что я буду ставить оценки в обычном формате, но заметки будут в более кратком формате, зато сразу по три за раз, так успеем попробовать побольше.

Итак, сегодня у нас эта троица

berneroy-fine-calvados chateau-du-breuil-fine-calvadosboulard-grand-solage-pays-dauge-calvados

Первый кальвадос из более общего апеласьона DOC Calvados, и производится методом однократной перегонки в колонне. Boulard и Chateu du Breuil, как и все кальвадосы из региона Pays d'Auge (Пэй д'Ож) перегоняется методом двойной дистилляции в медных аламбиках. Fine ("фин") у первых двух экземплярах говорит о выдержке минимум 2 года.

Berneroy Fine Calvados (40%, AOC Calvados)

Бернеруа Фин. Пьянящий легкий аромат с характерной диацетиловой маслянистостью (сливочное масло), ваниль, яблоки уже старые полежавшие, слегка окислившиеся на воздухе. Груши. Довольно фермерский характер нормадский сидров со скотным двором и коровьей лепешкой вдалеке. Вкус довольно мягкий, без молодецкой резкости молодых бренди, вкуса нет так уж много, легкая фруктово-маслянистая нотка, с коротким возвращением свежего яблочка в послевкусии, которое мгновенно изчезает. 7.5 Мне понравился - легче, свежей других, и пьется легко. Правда если к нему возвращаться после того же Boulard - он уже воспринимается намного менее позитивно - все кажется очень уж примитивным.

Chateau du Breuil Fine Calvados (40%, AOC Pays d'Auge)

Шато дю Брёй Фин. Достаточно похож на Berneroy, хотя дистиллиция совершенно другая. Оказался еще более фермерский, с более выраженными ароматами скотофермы. Яблоки уже даже не полежавшие, а старый окислившийся яблочный огрызок с сильной металлической ноткой. В целом я сказал бы более спиртуозный (совсем далекие нотки растворителя и ацетона). На вкус он сразу полнее - мятые-битые яблоки, но очень металлические, окислившиеся. Хоть пьется легко, намного более резкий, чем  Berneroy, есть и костерок алкогольного жара, которые можно назвать и острыми специями, если уж очень захотеть. 7.4

Boulard Grand Solage Pays d'Auge Calvados (40%, AOC Pays d'Auge)

Булар Гран Соляж. Это что-то типа разновозрастного ваттинга от 2-х до 5-ти лет. Этот конечно самый отточенный из троицы. Фермерских ноток практически нет, яблоки- свежие. Аромат вообще довольно густой, есть ощущение фона со свежими садовыми тонами, персиком и даже какими-то намеками на сандаловое дерево. А вот на вкус он не впечатляет - у него есть даже какое-то тело, текстура, плохо выраженные специи, но совершенно нет чего-то яркого. Уже от яблока осталось одно металлическое-окислившеся напоминание, чуть яблочной косточки. Кажется что он весь ушел в бэкграунд, не оставив на первый план вообще ничего. Зато есть послевкусие, и она даже не сказать что короткое, и совсем непротивное.  7.7

Hу начало вполне оптимистичное, ведь это самый нижний уровень.
Дегустации

Кальвадосы, часть вторая

Продолжаю мои нубские обзоры кальвадоса. В этот раз ценовой диапазон 35-55 долларов.

berneroy-vsop-calvados domaine-dupont-calvados-vsop roger-groult-reserve-calvados

Berneroy VSOP Calvados (40%, AOC Calvados)

Уже знакомый нам Бернеруа, только теперь уже V.S.O.P., а значит выдержан в бочках минимум 4 года. Ну вот, побывав в бочке подольше он уже стал гораздо ближе к тому ж Булару из предыдущей части. Яблоки свежие, битые.  Слегка мыльный, с нотками мокрого табака и намеками на сандаловое дерево. На вкус однако гораздо ближе к своему младшему брату (Fine) - мягкий и маслянистый. Хотя тут уже у тела появляется текстура, более насыщен фруктовой мякотью вкус, легкая нотка кожуры мандаринов. В послевкусии он все еще очень плоский, с металлическим, оксидировавшимся послевкусием с легкой химической горчинкой. 7.7

Domaine Dupont VSOP Calvados (42%, AOC Pays d'Auge)

Домен Дюпон. Аромат не нравится - он опять диацетиловый, и опять какие-то яблочные огрызки и косточки вместо яблока, и резкие нотки растворителя. Эвкалипт. На вкус - и резкий, спиртуозный, и такая мутная яблочно-бражная тема. Резкость можно объяснить наконец-то повышенной крепостью в 42%, но это что-то не особо много чего дает - приличной атаки нет, так, баловство. Я дал ему второй шанс на следующий день -аромат показался приличней, я находил медовую нотку и яблоки голден, с простым йогуртом. А на вкус он так же не пошел как раз из-за своей резкости. 7.4

Roger Groult Calvados Pays d'Auge Reserve (40%, AOC Pays d'Auge)

Роже Грульт Кальвадос Пэй Дож Резёрв. Ну это наверное самый насыщенный аромат, в том плане что он густой. Мякоть свежего яблока, чуть подсушенных яблок, немного дуба. Хорошо прожженый дуб, даже только отгоревшая спичка, слегка подсоленная карамель. Там где-то можно найти и теплое сливочное масло, но совсем немного. На вкус он прост, но приятен, две волны - первая свежая, яблочная с довольно приятным дубом, вторая уже больше специй и яблочная кожица. А вот послевкусие разочаровывает, в целом выдает довольно молодой спирт, слегка спиртуозное и примитивное, с металлическими нотками, хотя конечно очень типичное для молодого кальвадоса. 7.8